Bột ngọt (Monosodium Glutamate – MSG) hay còn gọi là Sodium Glutamate là một trong những phụ gia thực phẩm phổ biến nhất trên thế giới, đóng vai trò tạo vị umami – vị đậm tự nhiên thường thấy trong thịt, cá, nấm và các loại thực phẩm giàu protein.

Hiện nay, MSG được ứng dụng rộng rãi trong ngành chế biến thực phẩm công nghiệp, đồ ăn nhanh, gia vị, nước chấm, thực phẩm đóng gói.
Hóa Chất Đại Việt phân phối MSG chất lượng cao từ các nhà sản xuất uy tín, đảm bảo độ tinh khiết ≥ 99%, an toàn, ổn định và đạt chuẩn quốc tế.

---

Thông Tin Sản Phẩm

• Tên sản phẩm: Monosodium Glutamate (MSG)

• Công thức hóa học: C₅H₈NO₄Na·H₂O

• Độ tinh khiết: ≥ 99% (Food Grade)

• Ngoại quan: Tinh thể trắng trong hoặc dạng bột, dễ tan trong nước

• pH: Trung tính

• Đóng gói: Bao 25kg hoặc theo yêu cầu

• Tiêu chuẩn: FCC, ISO, HACCP, Halal, Kosher

---

Tính Chất & Cơ Chế Tạo Vị Umami

• MSG là muối natri của axit glutamic, một axit amin tự nhiên có trong thực phẩm.

• Khi hòa tan, MSG giải phóng glutamate – chất kích hoạt receptor vị umami trên lưỡi.

• Vị umami giúp thức ăn:
  ✔ Đậm đà hơn
  ✔ Hài hòa hương vị
  ✔ Ngon miệng và tròn vị

Đặc biệt, MSG không thay đổi màu sắc, không tạo mùi lạ và hạn chế biến đổi trong quá trình xử lý nhiệt.

---

Ứng Dụng Trong Công Nghiệp Thực Phẩm

1. Ngành gia vị và mì ăn liền

• Sản xuất hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, nước tương, ngũ vị hương

• Tạo vị đậm đặc trưng cho mì gói, cháo ăn liền, súp

2. Chế biến thực phẩm

• Đồ hộp (thịt, cá, rau củ)

• Xúc xích, giò chả, thịt chế biến

• Thực phẩm đông lạnh và đồ ăn nhanh

3. Đồ ăn nhẹ – snack

• Bánh snack, khoai tây chiên, bắp rang

• Tăng hương vị, tăng độ hấp dẫn

4. Ẩm thực nhà hàng – bếp ăn công nghiệp

• MSG giúp giảm lượng muối, cân bằng vị và tiết kiệm chi phí gia vị.

---

Ưu Điểm Của MSG Trong Sản Xuất

✔ Ổn định – bền nhiệt

Không bị phân hủy trong quá trình chiên, nấu, sấy.

✔ Tiết kiệm chi phí

Chỉ cần sử dụng 0.2–0.8% là đủ tạo vị đậm đà.

✔ Không gây hại khi dùng đúng liều lượng

Được FDA, EFSA, WHO công nhận an toàn khi dùng trong thực phẩm.

✔ Tăng hiệu suất sản phẩm

Giúp cải thiện cảm quan mà không làm thay đổi cấu trúc.