1. Chất Điều Vị Là Gì?

Chất điều vị là một nhóm phụ gia thực phẩm có chức năng tăng cường hoặc cải thiện hương vị của sản phẩm. Những hợp chất này không có mùi vị đặc trưng nhưng giúp làm nổi bật vị ngọt, mặn, chua, đắng hoặc umami trong thực phẩm, giúp món ăn trở nên hấp dẫn hơn.

Chất Điều Vị: Thành Phần Quan Trọng Trong Công Nghiệp Thực Phẩm[/caption]

2. Các Loại Chất Điều Vị Phổ Biến

2.1. Glutamate Mononatri (MSG)

Glutamate Mononatri (MSG) là chất điều vị phổ biến nhất, được sử dụng rộng rãi trong các sản phẩm chế biến như súp, nước sốt, mì ăn liền và thực phẩm đông lạnh. MSG giúp tăng cường vị umami, mang lại cảm giác ngon miệng hơn cho các món ăn.

2.2. Guanylate và Inosinate

• Disodium Guanylate (E627): Thường kết hợp với MSG để tăng cường vị umami.
• Disodium Inosinate (E631): Được chiết xuất từ cá hoặc thịt, giúp thực phẩm có hương vị đậm đà hơn.
• I+G (E635): Sự kết hợp của E627 và E631, thường dùng trong snack, thực phẩm chế biến sẵn.

2.3. Axit Nucleic

Axit nucleic cũng đóng vai trò như một chất điều vị tự nhiên, giúp tăng cường hương vị mà không làm thay đổi đặc tính ban đầu của thực phẩm.

3. Ứng Dụng Của Chất Điều Vị Trong Công Nghiệp Thực Phẩm

• Sản xuất mì ăn liền: Hầu hết các gói gia vị trong mì ăn liền đều chứa MSG hoặc I+G để làm tăng hương vị.
• Chế biến thực phẩm đông lạnh: Giúp thực phẩm giữ nguyên hương vị sau quá trình cấp đông.
• Snack, đồ ăn nhẹ: Các loại bim bim, khoai tây chiên thường sử dụng E635 để tạo vị hấp dẫn.
• Gia vị và nước sốt: Giúp tăng cường vị đậm đà cho các món ăn chế biến sẵn.

4. Mức Độ An Toàn Của Chất Điều Vị

Theo Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) và Tổ chức Y tế Thế giới (WHO), các chất điều vị phổ biến như MSG, I+G đều được đánh giá là an toàn khi sử dụng đúng liều lượng. Tuy nhiên, một số người có thể nhạy cảm với MSG, gây ra triệu chứng như đau đầu, chóng mặt.

5. Hóa Chất Đại Việt – Đơn Vị Cung Cấp Chất Điều Vị Chất Lượng

Hóa Chất Đại Việt cung cấp các loại chất điều vị đạt chuẩn an toàn thực phẩm, đảm bảo nguồn gốc rõ ràng và chất lượng cao. Chúng tôi cam kết mang đến các sản phẩm phụ gia thực phẩm an toàn, hỗ trợ doanh nghiệp trong ngành công nghiệp chế biến.